Квашеная капуста: видео рецепт и полезные свойства
Квашеная капуста – это один из самых популярных и полезных продуктов в русской кухне. Ее приготовление не требует особых навыков и инструментов, а результат может удивить даже самого требовательного гурмана. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить квашеную капусту в домашних условиях, а также о ее полезных свойствах.
Квашеная капуста – это продукт, который получается путем брожения свежей белокочанной капусты в рассоле. В процессе брожения образуются молочнокислые бактерии, которые обогащают капусту пробиотиками и другими полезными веществами. Кроме того, квашеная капуста содержит большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунную систему.
Для приготовления квашеной капусты вам понадобится:
— 1 кочан белокочанной капусты;
— 2-3 столовые ложки соли;
— 1 литр воды.
Шаг 1: Подготовка капусты
Сначала нужно удалить верхние листья капусты и вырезать кочерыжку. Затем нарезаем капусту на тонкие полоски или шинкуем ее на специальной терке.
Шаг 2: Приготовление рассола
Для приготовления рассола нужно растворить соль в воде. Рассол должен быть достаточно соленым, чтобы обеспечить процесс брожения.
Шаг 3: Смешивание капусты и рассола
Перемешиваем нарезанную капусту с рассолом, чтобы она была полностью погружена в рассол. Затем помещаем капусту в стеклянную емкость и закрываем ее крышкой или тарелкой.
Шаг 4: Брожение
Квашеная капуста должна бродить при комнатной температуре в течение 3-5 дней. В этот период нужно ежедневно открывать емкость и перемешивать капусту, чтобы выпустить газы, которые образуются в процессе брожения.
Шаг 5: Хранение
После того, как капуста проквасится, ее нужно переложить в холодильник. Квашеную капусту можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Теперь, когда мы знаем, как приготовить квашеную капусту, давайте поговорим о ее полезных свойствах.
Квашеная капуста – это продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов. Она богата витамином С, который укрепляет иммунную систему и защищает организм от различных инфекций. Кроме того, квашеная капуста содержит витамин К, который необходим для здоровья костей и нормального функционирования кровеносной системы.
Квашеная капуста также богата пробиотиками, которые помогают улучшить работу пищеварительной системы и укрепить иммунную систему. Кроме того, она содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний.
Как использовать квашеную капусту?
Квашеную капусту можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять ее в салаты, супы и другие блюда. Она также может быть использована для приготовления различных закусок и соусов.
В заключение, квашеная капуста – это не только вкусный и полезный продукт, но и отличный способ сохранить витамины и минералы на зиму. Приготовление квашеной капусты в домашних условиях не требует особых навыков и инструментов, а результат будет радовать вас и ваших близких на протяжении всего года.
