Вот что у меня получилось:
Есть мнение, что нагревание мёда до температуры выше 40 градусов Цельсия приводит к его вредным свойствам. В то же время многие учёные считают, что мёд при нагревании не меняет своих полезных свойств, если его температура не превышает 60 градусов. Чтобы понять, при какой температуре действительно нельзя нагревать мёд, необходимо разобраться в его составе.
В мёде содержится множество полезных минералов: калий, магний, железо, цинк, фосфор, кальций и многие другие. Они влияют на обмен веществ в организме человека, на пищеварение, на работу сердечно-сосудистой системы. В составе мёда также есть витамины, аминокислоты, ферменты и сахара. Благодаря ферментам в мёде происходит процесс брожения, который превращает сахара в спирты, а затем в уксусную кислоту. Именно она даёт продукту кислый вкус и обеспечивает его длительное хранение.
В мёде также содержится пчёлиный яд — вещество, которое вырабатывается в организме пчелы и используется для защиты улья. Он имеет специфический вкус и запах, из-за которого мёд может горчить. В том числе он может быть причиной аллергии на мёд. В составе продукта также есть фруктоза и глюкоза — они обеспечивают сладкий вкус, а также хорошо усваиваются организмом человека.
При нагревании мёда до температуры выше 40 градусов все полезные вещества в его составе начинают разрушаться. При этом процессе образуются вредные вещества, которые могут нанести вред здоровью человека. В том числе при нагревании мёда до 60 градусов и выше начинают образовываться канцерогенные вещества.
Таким образом, при нагревании мёда до температуры выше 40 градусов Цельсия он теряет свои полезные свойства и становится вредным для здоровья человека. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу мёд, который был нагрет до температуры выше 40 градусов.
