Белки — один из трёх основных элементов питания, наряду с жирами и углеводами. В организме белки выполняют множество функций, среди которых: строительная, транспортная, защитная, регуляторная, гормональная, запасающая, пищеварительная, дыхательная.
Одна из важнейших функций белков — строительная. Из белков в организме состоят клетки, ткани, органы и системы. Это основной строительный материал для клеток, в том числе для клеток кожи, волос, ногтей, мышц, внутренних органов, нервной системы.
В белках содержится 20 аминокислот, 12 из которых организм человека может синтезировать самостоятельно, а восемь — незаменимые, получаем их из пищи. Из незаменимых аминокислот построены все гормоны и ферменты.
Белки выполняют транспортную функцию, то есть перемещают гормоны, витамины, минералы, жиры, лекарственные препараты и другие полезные вещества по организму.
Защитная функция белков заключается в обеспечении иммунитета. Иммуноглобулины, или антитела, — это особые белки, которые синтезируются в организме в ответ на попадание в него чужеродных веществ, бактерий, вирусов.
Белки выполняют регуляторную функцию. Благодаря им гормоны, витамины, минералы, жиры и другие полезные вещества своевременно поступают в клетки, а вредные вещества выводятся из организма.
Гормональная функция белков заключается в том, что некоторые белки действуют как гормоны. Например, инсулин — это белок, который вырабатывается поджелудочной железой и регулирует уровень глюкозы в крови.
Запасающая функция белков заключается в том, что белки могут накапливаться в организме в виде жиров. Это может быть полезно, когда недостаточное количество пищи, а также при болезнях, например при голодании, болезнях кишечника, анемии, заболеваниях почек, сахарном диабете, истощении.
Пищеварительная функция белков заключается в том, что некоторые белки участвуют в процессе пищеварения. Например, пепсин — это фермент, который вырабатывается в желудке и участвует в переваривании белков.
Дыхательная функция белков заключается в том, что гемоглобин — это белок, который переносит кислород по организму.
Таким образом, белки очень важны для человека и выполняют множество функций. Чтобы организм был здоровым и функционировал правильно, необходимо получать достаточное количество белков из пищи.
