Перляж — это взвешенные твёрдые частицы в шампанском. Именно они делают напиток по-настоящему вкусным и привлекательным.
В классическом варианте перляж — это смесь измельчённого бордосского винограда и сухих игристых вин. Вкус и насыщенность напитка зависят от степени обжарки частиц. Чем они темнее, тем больше в них ароматических масел и тем насыщеннее вкус.
Правильная подача напитка тоже очень важна. Перляж подают в бокалах для шампанского с наклоном 45 градусов. Первым в бокал кладут лёд, затем добавляют игристое и только потом — сам перляж.
Вкус перляжа зависит от многих факторов, в том числе от температуры подачи напитка. Если его подавать слишком холодным, то не будет чувствоваться вкус сахара. А если, наоборот, слишком тёплым — пропадет ощущение легкости и появится привкус спирта. Правильная температура подачи — от восьми до 12 градусов.
При выборе перляжа стоит обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, в составе не должно быть ничего, кроме натурального винограда. Во-вторых, частицы должны быть достаточно мелкими и без комков. В-третьих, у них должен быть приятный запах. Хороший перляж может стоить очень дорого, но напиток с ним никогда не потеряет свою актуальность.
Надеюсь, мне удалось рассказать вам о перляже в шампанском. Желаю приятного времяпровождения и новых ярких впечатлений!
