Приготовление мясных блюд — одна из главных кулинарных операций. Многие повара и домохозяйки считают, что приготовление печени — это настоящий мастер-класс, ведь чтобы добиться от блюда нежного и приятного вкуса, необходимо соблюдать ряд правил. В первую очередь потребуется выбрать качественный продукт. Покупную печень лучше всего приготовить в течение двух суток после забоя животного, так как уже через 24 часа она начинает засыхать.
Перед приготовлением её необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от остатков желчи. Сама желчь очень горькая, и если не убрать её вовремя, она может испортить вкус блюда.
Далее продукт необходимо разделать. Чтобы избавиться от плёнки и желчных протоков, которые могут горчить и сильно испортить вкус блюда, нужно аккуратно удалить внутренние плёнки, перегородки и желчные протоки.
Приготовление печени — это настоящий мастер-класс, ведь чтобы добиться от блюда нежного и приятного вкуса, необходимо соблюдать ряд правил.
В первую очередь потребуется выбрать качественный продукт. Покупную печень лучше всего приготовить в течение двух суток после забоя животного, так как уже через 24 часа она начинает засыхать. Перед приготовлением её необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от остатков желчи. Сама желчь очень горькая, и если не убрать её вовремя, она может испортить вкус блюда.
Далее продукт необходимо разделать. Чтобы избавиться от плёнки и желчных протоков, которые могут горчить и сильно испортить вкус блюда, нужно аккуратно удалить внутренние плёнки, перегородки и желчные протоки.
Большинство людей предпочитают жарить печень, так как этот способ приготовления позволяет добиться от блюда приятного золотистого цвета, который сигнализирует о готовности. Однако есть и те, кто предпочитает варить, тушить или запекать данный продукт.
Многие повара рекомендуют перед жаркой вымочить печень в молоке. Такая процедура позволяет сделать мясо более мягким и приятным на вкус. Также можно добавить лук, чеснок и другие специи, чтобы придать блюду особый аромат.
После того как печень тщательно промыта и подготовлена, её нужно обжаривать на среднем огне до золотистой корочки. Главное не пережарить, так как это может сделать блюдо сухим и жёстким.
Подавать можно с различными гарнирами — от картофеля до риса. Также хорошо подойдут овощные салаты и различные соусы.
Таким образом, приготовление печени — это настоящий мастер-класс, который потребует от повара или домохозяйки тщательной подготовки и следования ряду правил.
