Квас — один из древнейших напитков, который ещё в IX веке стал популярным в Киевской Руси. Упоминания о нём можно встретить в летописях и хрониках. А в 1687 году, когда делегация из Франции прибыла в Москву с целью наладить торговые отношения, одним из подарков, преподнесённых гостям, был русский квас.
Сейчас этот напиток широко распространён во многих странах мира, но наибольшую популярность он снискал именно в России. В крупных магазинах и торговых сетях можно без труда найти квас отечественного и зарубежного производства. Но у многих людей имеются сомнения в качестве этого напитка. Ведь под видом кваса часто продают сладкую газировку с красителями и консервантами.
Несмотря на то, что покупной квас может быть действительно вредным для здоровья, он не несёт в себе того полезного потенциала, который имеет домашний квас. В процессе приготовления этого напитка используются натуральные ингредиенты — солод, хлеб, сахар и дрожжи. В результате их брожения образуются кислоты, витамины и минералы, которые обогащают организм человека и улучшают его общее состояние.
Кроме того, домашний квас гораздо приятнее на вкус, чем покупной. Ведь в нём нет искусственных добавок и ароматизаторов, которые убивают натуральный вкус напитка.
На приготовление домашнего кваса уходит 10–14 дней. В первую очередь необходимо приготовить квасное сусло. Для этого 500 г ржаного солода необходимо залить 3 л кипятка и оставить на 1,5 часа. Затем сусло нужно процедить и добавить в него 150 г сахара и 20 г дрожжей. После этого необходимо дать квасу настояться в теплом месте на 7–10 дней.
Стоит отметить, что домашний квас можно готовить не только из ржаного солода, но и из других зёрен и даже фруктов. Например, для приготовления кваса из ячменного солода необходимо использовать 600 г солода, 4 л воды, 150 г сахара и 20 г дрожжей. Ячменный солод следует залить кипятком, дать остыть и добавить дрожжи и сахар. После этого квас также необходимо настоять в теплом месте на протяжении 7–10 дней.
Если вы хотите приготовить квас из фруктов, то можно использовать 4 л воды, 200 г сахара, 20 г дрожжей и 1 кг фруктов. Фрукты следует нарезать, залить водой, добавить сахар и дрожжи. После этого необходимо дать квасу настояться в теплом месте на протяжении 7–10 дней.
Таким образом, домашний квас — это полезный и вкусный напиток, который можно приготовить самостоятельно из натуральных ингредиентов. Он не только прекрасно утоляет не только жажду, но и голод, но и обогащает организм человека витаминами и минералами.
