Чука: это название салата, приготовленного из водорослей. Сами же водоросли, которые мы привыкли видеть в роллах, гунканах и в виде простой закуски, носят название Ulva lactuca. Давайте погрузимся в мир этой интересной морской зелени.
Происхождение и использование чука
Чука (или вакамэ) – это группа бурых водорослей, представляющих собой длинные зелёные стебли. Она ценится в японской кухне и имеет богатую историю. Впервые чуку стали использовать и добывать китайцы, а затем передали этот продукт японцам. Слово «чука» буквально переводится с японского как «привезённый из Китая». Растёт чука на побережьях Китая, Японии, Кореи, а также на побережьях Берингова и Охотского моря в России.
Выбор и хранение чука
После добычи чука его замораживают или сушат. В таком виде срок годности достигает более года, и продукт не повреждается при транспортировке. При выборе вакамэ следует обращать внимание на несколько критериев:
Место сбора: Предпочтительно выбирать чуку из Китая или Японии.
Срок годности: Свежий продукт имеет ярко-зелёный цвет.
Отсутствие снега и льда в упаковке: Их наличие может говорить о повторном замораживании, что снижает качество водорослей.
Химический состав и польза для здоровья
В вакамэ содержится огромное количество минеральных веществ, витаминов, аминокислот, белков и жирных кислот. Чука – низкокалорийный продукт: на 100 г – 60 ккал, 8 г белка и жира, 17 г углеводов. Её употребление приносит следующие пользы:
Укрепление сердечно-сосудистой системы: Чука улучшает работу сердца и сосудов.
Снижение уровня холестерина в крови.
Очищение пищеварительной системы: Выводит токсичные вещества и шлаки.
Улучшение зрения и слуха.
Укрепление зубной эмали.
Поддержание иммунитета.
Лечение псориаза и атеросклероза.
Повышение мыслительных способностей.
Борьба с авитаминозом.
Замедление возрастных изменений.
Противопоказания
Употребление чука может быть опасным для людей с личной нетерпимостью к водорослям или повышенным содержанием йода. Также не рекомендуется вводить чуку в рацион детей до 13 л
