Глютен — это белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он может вызывать проблемы у людей, страдающих целиакией, аутоиммунным заболеванием, которое вызывает воспаление и повреждение кишечника при употреблении глютена. Однако в последние годы все больше людей стали избегать глютена, считая его вредным и для здоровых людей. Но действительно ли глютен так плох?
Во-первых, у людей без целиакии глютен не вызывает никаких проблем. На самом деле, он содержит важные питательные вещества, такие как белок, клетчатка, железо, магний и витамины группы B.
Во-вторых, многие исследования показывают, что у людей с чувствительностью к глютену или без нее, не существует никаких преимуществ в исключении глютена из рациона. Более того, исследования показывают, что у людей, которые исключают глютен из рациона без медицинских показаний, могут столкнуться с дефицитом питательных веществ, таких как железо, витамин D и витамин B12.
В-третьих, многие продукты без глютена содержат больше калорий, сахара и насыщенных жиров, что может привести к набору веса и другим проблемам со здоровьем.
В заключение, глютен — это не враг здоровью, и его не следует бояться. Если у вас нет медицинских показаний для исключения глютена из рациона, то нет необходимости избегать его. Важно следить за своим рационом и убедиться, что он содержит все необходимые питательные вещества.
